Borgogna
Parcelle, suoli ed esposizioni raccontano il terroir, da Chablis al Mâconnais.
Terroir, denominazioni e lettura dell’etichetta
Denominazioni regionali, villages, premiers crus e grands crus indicano aree diverse. Un climat è una parcella con nome, non il meteo. Confronta Chardonnay di Chablis e Mâconnais; Bouzeron presenta Aligoté.
Per iniziare
Assaggia Pinot Noir e Chardonnay separatamente, poi confronta due luoghi: la Borgogna invita a cogliere piccole sfumature.
Vitigni principali
Pinot Noir — Finezza, frutti rossi ed espressione del territorio. Servilo appena fresco e osserva il profumo nel bicchiere; troppo calore accentua l’alcol.
Chardonnay — Dal teso e minerale all’ampio e burroso. Confronta uno Chardonnay senza legno con uno affinato in botte: stessa uva, diversa consistenza.
Aligoté — Un altro riferimento bianco della Borgogna oltre al Chardonnay. Confronta Bourgogne Aligoté e Bouzeron con pesce semplice.
Confrontare i territori
Confronta regioni dello stesso paese: la stessa uva cambia con clima, luogo e scelte del produttore.
Le descrizioni sono indicative: annata, vigneto, assemblaggio e affinamento cambiano il risultato.
