Chardonnay, bollicine o rosso leggero
Freschezza e bollicine equilibrano la ricchezza del formaggio.
Adattare l’abbinamento al piatto
Considera la stagionatura: un formaggio giovane è diverso da uno molto maturo, che copre vini delicati.
Se cambia la ricetta
Giovane cremoso differisce da crosta lavata matura. Per questa cerca intensità e controlla dolcezza: aromatico non è dolce.
Vini da confrontare
Chardonnay — Dal teso e minerale all’ampio e burroso. Confronta uno Chardonnay senza legno con uno affinato in botte: stessa uva, diversa consistenza.
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Il consiglio. Un formaggio molto stagionato vuole un vino più intenso.
