Borgonha
Parcelas, solos e exposições desenham o terroir, de Chablis ao Mâconnais.
Terroirs, denominações e leitura do rótulo
Denominações regionais, villages, premiers crus e grands crus indicam áreas distintas. Um climat é uma parcela com nome, não o clima meteorológico. Compare Chardonnay de Chablis e Mâconnais; Bouzeron apresenta Aligoté.
Para começar
Prove Pinot Noir e Chardonnay separadamente e compare dois lugares: a Borgonha convida a notar pequenas diferenças.
Castas principais
Pinot Noir — Fineza, frutos vermelhos e expressão do lugar. Sirva ligeiramente fresco e observe o aroma abrir no copo; calor excessivo salienta o álcool.
Chardonnay — Do fresco e mineral ao amplo e amanteigado. Compare um sem madeira com outro de barrica: a casta é a mesma, mas a textura muda.
Aligoté — Outra referência branca da Borgonha além do Chardonnay. Compare Bourgogne Aligoté e Bouzeron com peixe simples.
Comparar regiões
Compare regiões do mesmo país: a mesma casta muda com clima, local e escolhas do produtor.
Os estilos são referências: colheita, vinha, lote e estágio alteram o resultado.
