Acidità
Sensazione fresca che stimola la salivazione. Può equilibrare un vino ricco e accompagnare un piatto grasso.
Approfondisci ↗FRANCE VINS ✦ Esplora
Glossario del vino
Parole per leggere etichette, capire cantina e descrivere ciò che assaggi.
Acquisto en primeur
Acquisto prima di consegna finale. Controlla calendario, tasse, volume e spese; non vino novello.
Approfondisci ↗Affinamento
Periodo e condizioni tra fermentazione e imbottigliamento. Recipiente e durata possono influire sullo stile.
Approfondisci ↗Annata
Anno della vendemmia indicato in bottiglia. Offre un contesto, ma contano anche produttore e conservazione.
Approfondisci ↗Assemblaggio
Unione di vini o vitigni per ottenere uno stile. La composizione dipende dal vino e dal produttore.
Approfondisci ↗Colmatura
Aggiungere vino per compensare perdite e ridurre aria. Savagnin colmato differisce da sotto velo.
Approfondisci ↗Conversione malolattica
Conversione batterica da acido malico a lattico. Attenua acidità, distinta dalla fermentazione alcolica.
Approfondisci ↗Corpo
Sensazione di peso e volume in bocca. Leggero, medio o pieno descrivono lo stile, non la qualità.
Approfondisci ↗Decantazione
Versare il vino in una caraffa. Può aerarlo o separare i sedimenti; i vini delicati richiedono attenzione.
Approfondisci ↗Denominazione
Nome legato a un’origine geografica e a regole produttive. Le norme variano secondo paese e denominazione.
Approfondisci ↗DOP / AOC
Origine protetta e disciplinare. AOC è termine francese tradizionale, non voto.
Approfondisci ↗Dosaggio
Liquore di spedizione dopo sboccatura nel metodo tradizionale. Contribuisce allo zucchero finale.
Approfondisci ↗Fecce
Deposito con lieviti dopo fermentazione. Affinamento sulle fecce cambia consistenza e aromi.
Approfondisci ↗Fermentazione alcolica
Lieviti trasformano zucchero in alcol e anidride carbonica. Zucchero restante dà dolcezza.
Approfondisci ↗Fortificazione
Aggiunta di alcol vinico. Durante fermentazione può fermarla e conservare zucchero.
Approfondisci ↗IGP
Indicazione geografica protetta con regole. Raccolta e produzione del vino nella zona.
Approfondisci ↗Macerazione
Contatto di mosto e bucce per colore, aromi e tannini. Durata e vitigno cambiano risultato.
Approfondisci ↗Ossidazione
Cambiamento da ossigeno. Cercato in stili, indesiderato in bottiglia aperta.
Approfondisci ↗Secco
Vino in cui la dolcezza non domina. Un vino secco può essere fruttato: aroma di frutta e zucchero sono diversi.
Approfondisci ↗Spumante
Vino con anidride carbonica che forma bollicine all’apertura e nel calice. Metodi e stili sono diversi.
Approfondisci ↗Tannini
Sostanze che danno una sensazione asciutta sulle gengive, soprattutto nei rossi. Intensità e consistenza variano.
Approfondisci ↗Terroir
Insieme di clima, rilievo e suolo di un luogo in rapporto alle pratiche umane. Non significa solo terreno.
Approfondisci ↗Vino orange
Bianco con lungo contatto delle bucce. Metodo, non aroma d’arancia o certificato bio.
Approfondisci ↗Vitigno
Varietà di vite coltivata per le uve. Può dare vini diversi secondo il luogo e le scelte di cantina.
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