Burgund
Parzellen, Böden und Lagen formen feine Unterschiede, von Chablis bis zum Mâconnais.
Terroir, Herkunft und Etiketten lesen
Regionale, Village-, Premier-Cru- und Grand-Cru-Appellationen bezeichnen unterschiedliche Herkunftsgebiete. Ein Climat ist eine benannte Weinparzelle, nicht das Wetter. Chardonnay aus Chablis und Mâconnais vergleichen; Bouzeron führt zu Aligoté.
Zum Einstieg
Probieren Sie Pinot Noir und Chardonnay getrennt und vergleichen Sie dann zwei Orte: Im Burgund zählen feine Unterschiede.
Wichtige Rebsorten
Pinot Noir — Finesse, rote Frucht und Ausdruck der Herkunft. Leicht gekühlt servieren und beobachten, wie sich der Duft entfaltet; zu viel Wärme betont Alkohol.
Chardonnay — Von straff und mineralisch bis voll und buttrig. Vergleichen Sie Ausbau ohne Holz und im Fass: dieselbe Traube, aber andere Textur durch Gärung und Ausbau.
Aligoté — Eine weitere weiße Burgundersorte neben Chardonnay. Bourgogne Aligoté und Bouzeron zu schlicht zubereitetem Fisch vergleichen.
Regionen vergleichen
Vergleichen Sie Regionen desselben Landes: dieselbe Sorte verändert sich mit Klima, Standort und Erzeuger.
Stilangaben sind Orientierung: Jahrgang, Lage, Cuvée und Ausbau ändern das Ergebnis.
