Saboya
Jacquère para blancos frescos, Altesse para Roussette de Savoie, Mondeuse noire para tintos.
Para empezar
Apremont y Les Abymes acercan a Jacquère; Arbin a Mondeuse. Chignin-Bergeron es un blanco de Roussanne, llamada Bergeron. Roussette de Savoie se liga a Altesse. Crémant de Savoie añade espumosos.
Uvas clave
Jacquère — Una referencia para blancos frescos y delicados de Saboya. Sirve fresco y deja templar la copa para comparar aromas.
Altesse — La uva blanca de Roussette de Savoie. Compara Roussette de Savoie y Apremont para explorar Altesse y Jacquère.
Mondeuse noire — Una uva tinta de Saboya que descubrir alrededor de Arbin. Prueba algo fresco con ave asada y observa los taninos.
Pinot Noir — Finura, frutos rojos y expresión del terruño. Sírvelo ligeramente fresco y observa cómo se abre su perfume; demasiado calor acentúa el alcohol.
Roussanne — Una uva blanca del Ródano llamada Bergeron en Saboya. Compara Chignin-Bergeron y blanco Ródano con mezcla conocida: textura, acidez y madera.
Comparar regiones
Compara también regiones del mismo país: una misma uva cambia con clima, lugar y decisiones del productor.
Los estilos son orientativos: añada, parcela, mezcla y crianza cambian el resultado.
