Organizar una cata comparativa
Comparar pocos vinos con una pregunta clara, condiciones constantes y notas útiles.
Elige una pregunta: misma uva en dos regiones, dos añadas o madera frente a ausencia de madera. Empieza con dos o tres botellas.
Anota otras diferencias: productor, precio, madurez, mezcla y alcohol. Dos vinos no prueban por sí solos el efecto del terruño.
Usa copas iguales, limpias y sin olor, cantidades y temperaturas similares. Prepara agua y escupidera; no hace falta acabar la copa.
Para comparar a ciegas, codifica A, B y C y tapa etiquetas. Escribe antes de revelar nombres; busca reducir sesgos, no adivinar a toda costa.
Separa observación y preferencia. Describe acidez, tanino, dulzor, cuerpo y final; después explica cuál prefieres.
Repite en orden inverso y anota temperatura, fecha y tiempo desde la apertura. Si cambia el orden, conserva ambas notas.
