Champagne
La acidez, la textura de las burbujas y el tiempo sobre lías dan profundidad al Champagne.
Terruños, denominaciones y claves de lectura
Blanc de blancs usa uvas blancas; blanc de noirs es blanco de uvas negras. Millésimé indica años de cosecha; brut y demi-sec indican azúcar. Son ejes distintos: una añada no significa más dulzor.
Para empezar
Compara un vino centrado en Chardonnay con un ensamblaje: acidez, textura y fruta pueden expresarse de forma distinta.
Uvas clave
Chardonnay — De fresco y mineral a amplio y mantecoso. Compara uno sin madera con otro criado en barrica: la uva es la misma, pero cambian la textura y el aroma.
Pinot Noir — Finura, frutos rojos y expresión del terruño. Sírvelo ligeramente fresco y observa cómo se abre su perfume; demasiado calor acentúa el alcohol.
Meunier — Fruta suave y redondez en las mezclas de Champagne. En un ensamblaje de Champagne, busca su fruta y suavidad junto a Pinot Noir y Chardonnay.
Comparar regiones
Compara también regiones del mismo país: una misma uva cambia con clima, lugar y decisiones del productor.
Los estilos son orientativos: añada, parcela, mezcla y crianza cambian el resultado.
