Chardonnay
De fresco y mineral a amplio y mantecoso.
El clima y la elaboración cuentan mucho: una misma uva da blancos tranquilos o espumosos muy distintos.
Qué observar en la copa
Compara uno sin madera con otro criado en barrica: la uva es la misma, pero cambian la textura y el aroma.
Explorar estilos y lugares
Los estilos son orientativos: añada, parcela, mezcla y crianza cambian el resultado.
Borgoña — Parcelas, suelos y exposiciones dibujan el terruño, de Chablis al Mâconnais.
Champagne — La acidez, la textura de las burbujas y el tiempo sobre lías dan profundidad al Champagne.
Valle de Casablanca — La frescura marítima y las diferencias entre parcelas invitan a comparar dos blancos de la misma añada.
Willamette Valley — Pinot Noir y Chardonnay unen fruta y frescura.
Jura — Arbois, Côtes du Jura, L’Étoile y Château-Chalon sitúan vinos; vin jaune y vin de paille son tipos distintos.
