Pinot Noir o blanco con textura
Las notas terrosas armonizan con la delicadeza del vino.
Adaptar el maridaje al plato
Un salteado sencillo admite un tinto ligero; una salsa de nata puede pedir un blanco amplio.
Si cambia la receta
Setas asadas, risotto y soja cambian umami y textura. Pinot suave o blanco amplio orientan. Si amarga con salsa, menos tanino o madera.
Vinos para comparar
Pinot Noir — Finura, frutos rojos y expresión del terruño. Sírvelo ligeramente fresco y observa cómo se abre su perfume; demasiado calor acentúa el alcohol.
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El consejo. Una salsa cremosa favorece un blanco más amplio.
