Entender el dulzor del vino
Seco, semiseco o dulce: distingue azúcar, fruta y sensación de redondez.
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El azúcar residual queda tras la fermentación. Un vino puede oler a fruta madura y ser seco: el aroma no mide el dulzor.
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La acidez puede disimular el azúcar. Prueba después de tragar: frescura y dulzor pueden coexistir.
03
Los términos no son universales: «seco» y «semiseco» pueden tener umbrales distintos según vino y país.
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Con postre, el vino debe ser al menos igual de dulce. Algo de dulzor puede suavizar el picante.
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Para comparar, sirve dos vinos a temperatura similar, del más seco al más dulce, y anota azúcar, acidez y fruta.
