Champagne
Acidez, bolha fina e estágio sobre borras dão profundidade ao Champagne.
Terroirs, denominações e leitura do rótulo
Blanc de blancs usa uvas brancas; blanc de noirs dá branco de uvas tintas. Vintage indica anos de colheita; brut e demi-sec indicam açúcar. São eixos distintos: vintage não significa mais doce.
Para começar
Compare um vinho centrado em Chardonnay com um lote: acidez, textura e fruto podem mostrar diferenças.
Castas principais
Chardonnay — Do fresco e mineral ao amplo e amanteigado. Compare um sem madeira com outro de barrica: a casta é a mesma, mas a textura muda.
Pinot Noir — Fineza, frutos vermelhos e expressão do lugar. Sirva ligeiramente fresco e observe o aroma abrir no copo; calor excessivo salienta o álcool.
Meunier — Fruta macia e redondeza nos lotes de Champagne. Num lote de Champagne procure fruta e maciez ao lado de Pinot Noir e Chardonnay.
Comparar regiões
Compare regiões do mesmo país: a mesma casta muda com clima, local e escolhas do produtor.
Os estilos são referências: colheita, vinha, lote e estágio alteram o resultado.
