Chardonnay, espumoso o tinto ligero
La frescura y las burbujas equilibran la riqueza del queso.
Adaptar el maridaje al plato
Observa la maduración: un queso joven cremoso difiere de uno muy curado, capaz de dominar un vino delicado.
Si cambia la receta
Joven cremoso difiere de corteza lavada madura. Para ésta busca aroma y revisa dulzor: uva aromática no implica azúcar.
Vinos para comparar
Chardonnay — De fresco y mineral a amplio y mantecoso. Compara uno sin madera con otro criado en barrica: la uva es la misma, pero cambian la textura y el aroma.
✦
El consejo. Un queso muy curado pide un vino más potente.
