Jura
Arbois, Côtes du Jura, L’Étoile und Château-Chalon sind Herkunftsnamen; Vin jaune und Vin de paille verschiedene Weintypen.
Zum Einstieg
Mit aufgefülltem Chardonnay oder Savagnin beginnen, dann einen Weißwein unter Hefeflor kosten. Vin jaune ist trotz Goldton trocken; Vin de paille nutzt getrocknete Trauben. Dazu kommen Poulsard-, Trousseau- und Pinot-Noir-Rotweine sowie Crémant du Jura.
Wichtige Rebsorten
Savagnin — Weiße Jura-Rebsorte, aufgefüllt oder unter Hefeflor ausgebaut. Aufgefüllten Savagnin und Vin jaune mit gereiftem Comté vergleichen.
Chardonnay — Von straff und mineralisch bis voll und buttrig. Vergleichen Sie Ausbau ohne Holz und im Fass: dieselbe Traube, aber andere Textur durch Gärung und Ausbau.
Pinot Noir — Finesse, rote Frucht und Ausdruck der Herkunft. Leicht gekühlt servieren und beobachten, wie sich der Duft entfaltet; zu viel Wärme betont Alkohol.
Poulsard — Rote Jura-Sorte, deren helle Farbe nicht den ganzen Charakter zeigt. Poulsard und Jura-Pinot bei ähnlicher Temperatur mit Farbe und Tanninen getrennt vergleichen.
Trousseau — Rote Jura-Sorte im Vergleich mit Poulsard und Pinot Noir. Trousseau und Poulsard eines Jahrgangs zu Geflügel, danach pur vergleichen.
Regionen vergleichen
Vergleichen Sie Regionen desselben Landes: dieselbe Sorte verändert sich mit Klima, Standort und Erzeuger.
Stilangaben sind Orientierung: Jahrgang, Lage, Cuvée und Ausbau ändern das Ergebnis.
