Alkoholische Gärung
Hefen wandeln Zucker in Alkohol und Kohlendioxid um. Restzucker trägt zur Süße bei.
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Weinglossar
Begriffe für Etiketten, Weinherstellung und eigene Wahrnehmung.
AOP / AOC
Geschützte Herkunft und Regeln. AOC ist traditionelle französische Weinangabe, keine Geschmacksnote.
Mehr erfahren ↗Auffüllen
Wein ergänzen gegen Verluste und Luftraum. Aufgefüllter Savagnin ist anders als Ausbau unter Flor.
Mehr erfahren ↗Aufspriten
Zugabe von Weinalkohol. Während Gärung kann sie stoppen und Zucker erhalten.
Mehr erfahren ↗Ausbau
Zeit und Bedingungen zwischen Gärung und Abfüllung. Gefäß und Dauer können den Stil prägen.
Mehr erfahren ↗Cuvée
Zusammenstellung von Weinen oder Rebsorten für einen bestimmten Stil. Die Zusammensetzung hängt vom Wein und Erzeuger ab.
Mehr erfahren ↗Dekantieren
Umfüllen in eine Karaffe. Das kann belüften oder Bodensatz trennen; empfindliche Weine brauchen Vorsicht.
Mehr erfahren ↗Dosage
Versandlikör nach Degorgieren bei traditioneller Methode. Trägt zum Endzucker bei.
Mehr erfahren ↗Hefe / Trub
Sediment mit Hefen nach Gärung. Hefelager kann Textur und Aromen ändern.
Mehr erfahren ↗Herkunftsbezeichnung
Bezeichnung mit geografischer Herkunft und Erzeugungsregeln. Die genauen Vorgaben unterscheiden sich je nach Land und Gebiet.
Mehr erfahren ↗IGP
Geschützte geografische Angabe mit Regeln. Ernte und Weinherstellung im Gebiet.
Mehr erfahren ↗Jahrgang
Das auf der Flasche angegebene Erntejahr. Es gibt Kontext; Erzeuger und Lagerung sind ebenfalls wichtig.
Mehr erfahren ↗Körper
Gefühl von Gewicht und Fülle im Mund. Leicht, mittel oder voll beschreibt den Stil, nicht die Qualität.
Mehr erfahren ↗Malolaktische Umwandlung
Bakterielle Umwandlung von Apfel- zu Milchsäure. Mildert Säure, keine alkoholische Gärung.
Mehr erfahren ↗Mazeration
Saftkontakt mit Schalen für Farbe, Aromen und Tannine. Dauer und Sorte ändern Ergebnis.
Mehr erfahren ↗Orange Wine
Weißwein mit langem Schalenkontakt. Methode, kein Orangenaroma oder Bio-Siegel.
Mehr erfahren ↗Oxidation
Veränderung durch Sauerstoff. In manchen Stilen gewünscht, in offener Flasche unerwünscht.
Mehr erfahren ↗Rebsorte
Eine Rebsorte, die wegen ihrer Trauben angebaut wird. Sie kann je nach Ort und Ausbau sehr unterschiedliche Weine ergeben.
Mehr erfahren ↗Säure
Frischer Eindruck, der den Speichelfluss anregt. Er kann einen gehaltvollen Wein und fettreiche Speisen ausgleichen.
Mehr erfahren ↗Schaumwein
Wein mit Kohlendioxid, das beim Öffnen und Einschenken Perlen bildet. Herstellung und Stil sind vielfältig.
Mehr erfahren ↗Subskription
Kauf vor endgültiger Lieferung. Zeitplan, Steuern, Volumen und Gebühren prüfen; nicht Nouveau-Wein.
Mehr erfahren ↗Tannine
Stoffe, die besonders bei Rotwein ein trockenes, griffiges Gefühl am Zahnfleisch erzeugen. Stärke und Textur variieren.
Mehr erfahren ↗Terroir
Zusammenspiel von Klima, Gelände und Boden eines Ortes mit menschlichen Praktiken. Terroir meint mehr als Boden allein.
Mehr erfahren ↗Trocken
Wein ohne vorherrschende Süße. Ein trockener Wein kann dennoch fruchtig schmecken: Fruchtaroma ist nicht Zucker.
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