Frischer Weißwein, trockener Riesling oder schlanker Chardonnay
Säure stützt feine Aromen und erfrischt den Gaumen.
Kombination ans Gericht anpassen
Buttersauce verlangt mehr Körper als pochierter Fisch; zu Zitrone passt klare Säure.
Wenn das Rezept sich ändert
Grillfisch oder Rahmsauce? Reichhaltige Sauce kann volleren Weißen verlangen als Muscheln pur. Bei Zitrone Frische prüfen.
Weine zum Vergleichen
Riesling — Zitrus, Präzision und lebendige Säure. Der Sortenname sagt nichts über die Süße: Stil prüfen und das Verhältnis von Restzucker und Säure kosten.
Chardonnay — Von straff und mineralisch bis voll und buttrig. Vergleichen Sie Ausbau ohne Holz und im Fass: dieselbe Traube, aber andere Textur durch Gärung und Ausbau.
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Der Tipp. Eine cremige Sauce verlangt einen volleren Weißwein.
