Jura
Arbois, Côtes du Jura, L’Étoile e Château-Chalon indicam locais; vin jaune e vin de paille são tipos distintos.
Para começar
Comece com Chardonnay ou Savagnin atestado e prove branco sob véu. Vin jaune é seco apesar da cor dourada; vin de paille usa uvas secas. Há também tintos de Poulsard, Trousseau e Pinot Noir e Crémant du Jura.
Castas principais
Savagnin — A casta branca do Jura, com atesto ou estágio sob véu. Compare Savagnin atestado e vin jaune com Comté curado.
Chardonnay — Do fresco e mineral ao amplo e amanteigado. Compare um sem madeira com outro de barrica: a casta é a mesma, mas a textura muda.
Pinot Noir — Fineza, frutos vermelhos e expressão do lugar. Sirva ligeiramente fresco e observe o aroma abrir no copo; calor excessivo salienta o álcool.
Poulsard — Uma casta tinta do Jura cuja cor clara não resume o caráter. Compare Poulsard e Pinot Noir do Jura à mesma temperatura, separando cor e taninos.
Trousseau — Uma casta tinta do Jura para comparar com Poulsard e Pinot Noir. Compare Trousseau e Poulsard do mesmo ano com ave assada, depois sós.
Comparar regiões
Compare regiões do mesmo país: a mesma casta muda com clima, local e escolhas do produtor.
Os estilos são referências: colheita, vinha, lote e estágio alteram o resultado.
