Chardonnay, Schaumwein oder leichter Rotwein
Frische und Perlage gleichen den reichen Käse aus.
Kombination ans Gericht anpassen
Reifegrad beachten: junger cremiger Käse ist anders als sehr reifer, der zarten Wein überdecken kann.
Wenn das Rezept sich ändert
Junger cremiger Käse unterscheidet sich von reifem Rotschmierkäse. Für letzteren mehr Aroma und Süße prüfen: duftige Sorte heißt nicht süß.
Weine zum Vergleichen
Chardonnay — Von straff und mineralisch bis voll und buttrig. Vergleichen Sie Ausbau ohne Holz und im Fass: dieselbe Traube, aber andere Textur durch Gärung und Ausbau.
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Der Tipp. Sehr reifer Käse braucht einen kräftigeren Partner.
