Branco fresco, Riesling seco ou Chardonnay tenso
A acidez acompanha sabores delicados e refresca.
Adaptar a harmonização ao prato
Molho de manteiga pede mais corpo que peixe escalfado; limão pede acidez.
Se a receita muda
Grelhado ou natas? Molho rico pode pedir branco mais amplo que marisco simples. Com limão verifique frescura.
Vinhos para comparar
Riesling — Citrinos, precisão e acidez viva. A casta não indica a doçura: veja o estilo e prove o equilíbrio entre açúcar e acidez.
Chardonnay — Do fresco e mineral ao amplo e amanteigado. Compare um sem madeira com outro de barrica: a casta é a mesma, mas a textura muda.
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A dica. Um molho cremoso pede um branco mais cheio.
