Acidez
Sensação fresca que estimula a salivação. Pode equilibrar um vinho encorpado e acompanhar comida gordurosa.
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Glossário do vinho
Termos para ler rótulos, compreender adega e descrever o que prova.
Atesto
Adicionar vinho para compensar perdas e reduzir ar. Savagnin atestado difere de estágio sob véu.
Saber mais ↗Borras
Depósito com leveduras após fermentação. Estágio sobre borras muda textura e aromas.
Saber mais ↗Casta
Variedade de videira cultivada pelas uvas. Pode originar vinhos diferentes conforme o local e as escolhas de produção.
Saber mais ↗Colheita
Ano da vindima indicado na garrafa. Dá contexto, mas o produtor e a conservação também importam.
Saber mais ↗Compra em primeur
Compra antes de entrega final. Veja calendário, impostos, volume e gastos; não é vinho novo.
Saber mais ↗Conversão maloláctica
Conversão bacteriana de ácido málico em láctico. Suaviza acidez, distinta de fermentação alcoólica.
Saber mais ↗Corpo
Sensação de peso e volume na boca. Leve, médio ou encorpado descrevem o estilo, não a qualidade.
Saber mais ↗Decantação
Passar o vinho para um decantador. Pode arejar ou separar sedimentos; vinhos frágeis pedem cuidado.
Saber mais ↗Denominação de origem
Designação ligada a uma origem geográfica e a regras de produção. As regras variam consoante o país e a denominação.
Saber mais ↗DOP / AOC
Origem protegida e caderno. AOC é termo francês tradicional, não nota.
Saber mais ↗Dosagem
Licor de expedição após dégorgement no método tradicional. Contribui ao açúcar final.
Saber mais ↗Espumante
Vinho com dióxido de carbono que forma bolhas ao abrir e servir. Métodos e estilos são variados.
Saber mais ↗Estágio
Período e condições entre fermentação e engarrafamento. Recipiente e duração podem influenciar o estilo.
Saber mais ↗Fermentação alcoólica
Leveduras transformam açúcar em álcool e dióxido de carbono. Açúcar restante dá doçura.
Saber mais ↗Fortificação
Adição de álcool vínico. Durante fermentação pode pará-la e conservar açúcar.
Saber mais ↗IGP
Indicação geográfica protegida com regras. Vindima e elaboração do vinho na área.
Saber mais ↗Lote
Combinação de vinhos ou castas para obter um estilo. A composição depende do vinho e do produtor.
Saber mais ↗Maceração
Contacto de sumo e películas para cor, aromas e taninos. Duração e casta mudam resultado.
Saber mais ↗Oxidação
Mudança por oxigénio. Procurada em estilos, indesejada em garrafa aberta.
Saber mais ↗Seco
Vinho em que a doçura não domina. Um vinho seco pode ser frutado: sabor a fruta e açúcar são diferentes.
Saber mais ↗Taninos
Compostos que deixam uma sensação seca nas gengivas, sobretudo nos tintos. Intensidade e textura variam.
Saber mais ↗Terroir
Conjunto de clima, relevo e solo de um lugar em interação com as práticas humanas. Não é apenas o solo.
Saber mais ↗Vinho laranja
Branco com contacto longo das películas. Método, não aroma de laranja ou certificado biológico.
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