Chardonnay, espumante ou tinto leve
Frescura e bolhas equilibram a riqueza do queijo.
Adaptar a harmonização ao prato
Veja a maturação: queijo jovem cremoso difere de um muito curado que domina vinhos delicados.
Se a receita muda
Jovem cremoso difere de casca lavada curada. Para esta procure intensidade e veja doçura: aromático não é doce.
Vinhos para comparar
Chardonnay — Do fresco e mineral ao amplo e amanteigado. Compare um sem madeira com outro de barrica: a casta é a mesma, mas a textura muda.
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A dica. Queijo muito curado pede um vinho mais intenso.
