Comprendre les cépages
Comparez couleur, acidité, tanins et texture avant de chercher un arôme précis. Le même cépage peut changer fortement selon le climat, la maturité du raisin, l’assemblage et l’élevage. Chaque fiche propose un exercice simple et des régions où poursuivre la comparaison.
| Cépages | Signature | Régions |
|---|---|---|
| Cabernet Sauvignon ↗ | Structure, cassis et potentiel de garde. | Bordeaux ↗ · Napa Valley ↗ · Stellenbosch ↗ · Vallée du Maipo ↗ · Salta ↗ |
| Merlot ↗ | Prune, souplesse et rondeur. | Bordeaux ↗ · Vallée du Maipo ↗ |
| Pinot Noir ↗ | Finesse, fruits rouges et transparence du terroir. | Bourgogne ↗ · Champagne ↗ · Marlborough ↗ · Alsace ↗ · Willamette Valley ↗ · Central Otago ↗ · Jura ↗ · Savoie ↗ |
| Chardonnay ↗ | Du vif et minéral au ample et beurré. | Bourgogne ↗ · Champagne ↗ · Vallée de Casablanca ↗ · Willamette Valley ↗ · Jura ↗ |
| Riesling ↗ | Agrumes, précision et acidité éclatante. | Moselle ↗ · Alsace ↗ · Wachau ↗ · Kamptal ↗ |
| Sangiovese ↗ | Cerise, herbes et énergie toscane. | Toscane ↗ |
| Tempranillo ↗ | Fruit rouge, épices et affinité avec l’élevage. | Rioja ↗ · Ribera del Duero ↗ · Alentejo ↗ |
| Nebbiolo ↗ | Rose, cerise, tanins et grande patience. | Piémont ↗ |
| Syrah / Shiraz ↗ | Fruits noirs, poivre et expression généreuse. | Barossa Valley ↗ · Stellenbosch ↗ · Provence ↗ · Vallée du Rhône ↗ · Alentejo ↗ · Languedoc ↗ · Roussillon ↗ |
| Malbec ↗ | Couleur profonde, prune et velouté. | Mendoza ↗ · Salta ↗ · Sud-Ouest ↗ |
| Touriga Nacional ↗ | Violette, fruit noir et caractère portugais. | Douro ↗ · Dão ↗ |
| Meunier ↗ | Fruit souple et rondeur dans les assemblages champenois. | Champagne ↗ |
| Sauvignon Blanc ↗ | Un blanc vif aux notes d’agrumes et d’herbes. | Bordeaux ↗ · Vallée de Casablanca ↗ · Marlborough ↗ · Vallée de la Loire ↗ · Constantia ↗ |
| Chenin Blanc ↗ | Une acidité vive pour des vins secs, doux ou effervescents. | Vallée de la Loire ↗ |
| Grenache ↗ | Fruit rouge et rondeur dans de nombreux assemblages. | Provence ↗ · Vallée du Rhône ↗ · Languedoc ↗ · Roussillon ↗ |
| Gamay ↗ | Un rouge fruité, souvent léger et agréable légèrement frais. | Beaujolais ↗ |
| Cabernet Franc ↗ | Un cépage rouge essentiel à Chinon, Bourgueil et Saumur-Champigny. | Bordeaux ↗ · Vallée de la Loire ↗ · Sud-Ouest ↗ |
| Melon blanc ↗ | Le cépage associé au Muscadet dans le vignoble nantais. | Vallée de la Loire ↗ |
| Gewurztraminer ↗ | Un cépage blanc à l’expression aromatique intense en Alsace. | Alsace ↗ |
| Pinot Gris ↗ | En Alsace, des blancs amples et structurés. | Alsace ↗ |
| Assyrtiko ↗ | Un cépage blanc grec associé à Santorin. | Santorin ↗ |
| Xinomavro ↗ | Un rouge grec à l’acidité vive et aux tanins affirmés. | Naoussa ↗ |
| Agiorgitiko ↗ | Le cépage rouge de l’appellation Nemea. | Nemea ↗ |
| Grüner Veltliner ↗ | Un cépage blanc majeur du vignoble autrichien. | Wachau ↗ · Kamptal ↗ |
| Alvarinho ↗ | Un blanc portugais à découvrir dans le Vinho Verde. | Vinho Verde ↗ |
| Encruzado ↗ | Un cépage blanc de référence dans le Dão. | Dão ↗ |
| Torrontés Riojano ↗ | Un cépage blanc argentin présent dans la province de Salta. | Salta ↗ |
| Sémillon ↗ | Le partenaire du Sauvignon dans les blancs secs et liquoreux de Bordeaux. | Bordeaux ↗ · Sud-Ouest ↗ |
| Viognier ↗ | Un blanc expressif, souvent floral et ample, emblématique de Condrieu. | Vallée du Rhône ↗ · Languedoc ↗ |
| Mourvèdre ↗ | Un cépage de climat chaud qui apporte structure et fruit sombre aux assemblages. | Provence ↗ · Vallée du Rhône ↗ · Languedoc ↗ · Roussillon ↗ |
| Carignan ↗ | Un cépage méditerranéen présent dans les rouges du Languedoc et du Roussillon. | Languedoc ↗ · Roussillon ↗ |
| Savagnin ↗ | Le blanc du Jura à découvrir ouillé ou élevé sous voile. | Jura ↗ |
| Jacquère ↗ | Un repère pour les blancs frais et délicats de Savoie. | Savoie ↗ |
| Altesse ↗ | Le cépage blanc de la Roussette de Savoie. | Savoie ↗ |
| Mondeuse noire ↗ | Un rouge savoyard à découvrir notamment autour d’Arbin. | Savoie ↗ |
| Tannat ↗ | Un cépage structuré, associé aux rouges de Madiran et de Saint-Mont. | Sud-Ouest ↗ |
| Petit Manseng ↗ | Un cépage pyrénéen important dans les blancs doux de Jurançon. | Sud-Ouest ↗ |
| Aligoté ↗ | L’autre grand repère blanc de Bourgogne, au-delà du Chardonnay. | Bourgogne ↗ |
| Poulsard ↗ | Un rouge du Jura dont la robe claire ne résume pas le caractère. | Jura ↗ |
| Trousseau ↗ | Un cépage rouge jurassien à comparer au Poulsard et au Pinot Noir. | Jura ↗ |
| Roussanne ↗ | Un blanc du Rhône également connu comme Bergeron en Savoie. | Vallée du Rhône ↗ · Savoie ↗ |
Les visuels d’illustration sont générés par IA pour FRANCE VINS. Les paysages sont des évocations des régions ; les grappes illustrent le raisin sans permettre d’identifier un cépage.
