Mourvèdre
Un cépage de climat chaud qui apporte structure et fruit sombre aux assemblages.
Appelé Monastrell en Espagne, le Mourvèdre mûrit tard. Il participe aux assemblages du Rhône méridional et du Languedoc et occupe une place importante à Bandol. Son caractère tannique dépend de la maturité, de l’extraction et de l’élevage.
Autres noms utiles
Monastrell · Mataro
À observer dans le verre
Comparez un assemblage jeune et une bouteille plus mûre, avec un plat mijoté.
Explorer les styles et les lieux
Les indications de style sont des repères, pas des règles : le millésime, la parcelle, l’assemblage et l’élevage changent le résultat.
Provence — Grenache et Syrah participent à des assemblages dont la couleur ne suffit pas à prédire le goût ou la douceur.
Vallée du Rhône — La Syrah marque le nord ; le Grenache joue souvent un rôle majeur plus au sud.
Languedoc — Languedoc est à la fois un grand vignoble et le nom d’une AOP régionale : les deux périmètres ne sont pas interchangeables.
Roussillon — La distinction essentielle est celle du vin sec et du vin doux naturel, dont la fermentation est interrompue par ajout d’alcool.
