Sémillon
Le partenaire du Sauvignon dans les blancs secs et liquoreux de Bordeaux.
Le Sémillon apporte de l’ampleur aux assemblages secs. À Sauternes et Barsac, la pourriture noble peut concentrer ses raisins pour des vins liquoreux ; le cépage seul ne renseigne donc pas sur la douceur.
À observer dans le verre
Comparez un Graves blanc sec et un Sauternes : distinguez texture, sucre et acidité.
Explorer les styles et les lieux
Les indications de style sont des repères, pas des règles : le millésime, la parcelle, l’assemblage et l’élevage changent le résultat.
Bordeaux — Rive gauche dominée par le Cabernet Sauvignon, rive droite par le Merlot ; la diversité va du vin accessible aux cuvées de garde.
Sud-Ouest — Cahors et Malbec, Madiran et Tannat, Jurançon et Manseng : trois portes d’entrée, sans réduire le Sud-Ouest à un seul style.
