Pinot Noir
Finesse, fruits rouges et transparence du terroir.
Peu coloré et sensible au climat, il peut offrir des vins délicats aux notes de cerise et de sous-bois.
À observer dans le verre
Servez-le légèrement rafraîchi et observez comment son parfum se déploie dans le verre ; un excès de chaleur accentue l’alcool.
Explorer les styles et les lieux
Les indications de style sont des repères, pas des règles : le millésime, la parcelle, l’assemblage et l’élevage changent le résultat.
Bourgogne — Parcelles, sols et expositions composent une lecture fine du terroir, du Chablis au Mâconnais.
Champagne — L’acidité, la texture des bulles et le temps sur lies donnent au Champagne son relief.
Marlborough — Des blancs vifs aux rouges délicats, la région invite à dépasser l’image d’un seul cépage.
Alsace — Le Riesling sec conjugue parfum et tension ; le Pinot Noir offre un autre visage.
Willamette Valley — Le Pinot Noir et le Chardonnay y associent fruit et fraîcheur.
Central Otago — Le Pinot Noir y associe souvent fruit mûr, fraîcheur et relief.
Jura — Arbois, Côtes du Jura, L’Étoile et Château-Chalon sont des repères géographiques ; vin jaune et vin de paille désignent des types de vin différents.
Savoie — Jacquère pour de nombreux blancs frais, Altesse pour la Roussette de Savoie, Mondeuse noire pour explorer les rouges.
