Chardonnay
Du vif et minéral au ample et beurré.
Le climat et la vinification comptent beaucoup : un même cépage peut donner des blancs très différents, tranquilles ou effervescents.
À observer dans le verre
Goûtez une version sans bois puis une version élevée en fût : le cépage ne change pas, mais la fermentation et l’élevage modifient la texture.
Explorer les styles et les lieux
Les indications de style sont des repères, pas des règles : le millésime, la parcelle, l’assemblage et l’élevage changent le résultat.
Bourgogne — Parcelles, sols et expositions composent une lecture fine du terroir, du Chablis au Mâconnais.
Champagne — L’acidité, la texture des bulles et le temps sur lies donnent au Champagne son relief.
Vallée de Casablanca — La fraîcheur maritime et les différences entre parcelles rendent utile la comparaison de deux blancs du même millésime.
Willamette Valley — Le Pinot Noir et le Chardonnay y associent fruit et fraîcheur.
Jura — Arbois, Côtes du Jura, L’Étoile et Château-Chalon sont des repères géographiques ; vin jaune et vin de paille désignent des types de vin différents.
