Cabernet Sauvignon
Structure, cassis et potentiel de garde.
Ses tanins et son acidité donnent une charpente solide. Il s’assemble souvent au Merlot et aime les plats savoureux.
À observer dans le verre
Comparez un Cabernet jeune et un vin assagi : le grain des tanins s’adoucit tandis que les arômes de fruit peuvent évoluer.
Explorer les styles et les lieux
Les indications de style sont des repères, pas des règles : le millésime, la parcelle, l’assemblage et l’élevage changent le résultat.
Bordeaux — Rive gauche dominée par le Cabernet Sauvignon, rive droite par le Merlot ; la diversité va du vin accessible aux cuvées de garde.
Napa Valley — Fruit mûr, tanins polis et ambitions de garde caractérisent nombre de ses grands rouges.
Stellenbosch — Les reliefs et la proximité de l’Atlantique apportent variété et fraîcheur aux styles.
Vallée du Maipo — Des contreforts andins à la chaîne côtière, le lieu et les assemblages nuancent la structure des rouges.
Salta — Torrontés Riojano, Malbec et Cabernet Sauvignon font partie de ses cépages.
