Douro
Les pentes de schiste et les assemblages de cépages locaux composent des vins concentrés et vibrants.
Terroirs, appellations et repères de lecture
Baixo Corgo, Cima Corgo et Douro Superior forment les trois sous-régions. La même région donne des vins de Porto fortifiés et des vins tranquilles DOC Douro. Un Porto Tawny et un rouge Douro sec diffèrent donc par l’élaboration, la douceur et l’usage à table.
Pour commencer
Distinguez les vins tranquilles des portos : ils partagent un paysage et des cépages, mais offrent des usages de table différents.
Cépages clés
Touriga Nacional — Violette, fruit noir et caractère portugais. Dans le Douro, identifiez le rôle du cépage dans les assemblages de vins tranquilles comme de portos, plutôt que de supposer un style unique.
Comparer les terroirs
Comparez aussi les régions du même pays : un cépage commun peut donner des vins différents selon le climat, le site et les choix du producteur.
Les indications de style sont des repères, pas des règles : le millésime, la parcelle, l’assemblage et l’élevage changent le résultat.
