Jacquère o Altesse secca; rosso agile in alternativa
Bianco secco fresco contrasta il formaggio. Salumi, funghi e sottaceti cambiano l’abbinamento.
Adattare l’abbinamento al piatto
Fonduta con vino secco differisce da piatto al miele. Annota formaggio e condimenti. Bianchi Savoia sono opzione; altri secchi possono adattarsi.
Vini da confrontare
Jacquère — Un riferimento per bianchi freschi e delicati della Savoia. Servi fresco e lascia scaldare un poco il calice per confrontare i profumi.
Altesse — Il vitigno bianco della Roussette de Savoie. Confronta Roussette de Savoie e Apremont per esplorare Altesse e Jacquère.
Gamay — Un rosso fruttato, spesso leggero e piacevole appena fresco. Provalo appena fresco: frutto e acidità emergono; troppo caldo risulta meno nitido.
Il consiglio. Per rosso prova Gamay o Pinot Noir poco tannico appena fresco. Prima formaggio, poi contorni.
