Trockene Jacquère oder Altesse; geschmeidiger Roter als Alternative
Frischer trockener Weißwein kontrastiert Käse. Wurst, Pilze und Essiggemüse ändern die Kombination.
Kombination ans Gericht anpassen
Käsefondue mit trockenem Wein unterscheidet sich von Honigspeisen. Käse und Würze prüfen. Savoyer Weiße sind eine Option; andere trockene passen je nach Textur.
Weine zum Vergleichen
Jacquère — Orientierung für frische, feine Weißweine aus Savoyen. Kühl servieren und im Glas leicht wärmer werden lassen.
Altesse — Die weiße Rebsorte der Roussette de Savoie. Roussette de Savoie und Apremont für Altesse und Jacquère vergleichen.
Gamay — Ein fruchtiger, oft leichter Rotwein, leicht gekühlt schön. Leicht gekühlt treten Frucht und Säure hervor; zu warm wirkt der Wein oft weniger präzise.
Der Tipp. Für Rotwein tanninarmen Gamay oder Pinot Noir leicht kühlen. Erst Käse pur, dann Beilagen kosten.
