Jacquère ou Altesse sèche ; rouge souple en alternative
La fraîcheur d’un blanc sec offre un contraste avec le fromage fondu. Une recette avec charcuterie, champignons ou condiments ne demande pas forcément le même vin qu’une fondue nature.
Adapter l’accord au plat
Une fondue à base de fromage et de vin sec n’a pas la douceur d’une préparation avec miel. Relevez aussi le fromage employé et ses condiments. Les blancs de Savoie sont une piste régionale ; un autre blanc sec peut convenir selon sa texture.
Pistes de vins à comparer
Jacquère — Un repère pour les blancs frais et délicats de Savoie. Servez fraîche, puis laissez le verre se réchauffer un peu pour comparer les arômes.
Altesse — Le cépage blanc de la Roussette de Savoie. Comparez Roussette de Savoie et Apremont pour explorer Altesse et Jacquère.
Gamay — Un rouge fruité, souvent léger et agréable légèrement frais. Essayez un service légèrement frais : le fruit et l’acidité ressortent, tandis qu’un verre trop chaud peut paraître moins net.
Le conseil. Pour un rouge, commencez par un Gamay ou un Pinot Noir peu tannique, légèrement rafraîchi. Testez d’abord le fromage seul puis une bouchée avec ses accompagnements.
