Gamay, Pinot Noir o bianco secco secondo condimento
Cottura dolce e verdure arrostite invitano a vino agile. Funghi, pomodoro o curry cambiano intensità, acidità e piccante: salsa orienta.
Adattare l’abbinamento al piatto
Insalata di lenticchie chiede freschezza, stufato con funghi consistenza agile e poco legno. Dal piccante va coi piatti piccanti; legume solo non decide.
Vini da confrontare
Gamay — Un rosso fruttato, spesso leggero e piacevole appena fresco. Provalo appena fresco: frutto e acidità emergono; troppo caldo risulta meno nitido.
Pinot Noir — Finezza, frutti rossi ed espressione del territorio. Servilo appena fresco e osserva il profumo nel bicchiere; troppo calore accentua l’alcol.
Riesling — Agrumi, precisione e acidità brillante. Il nome dell’uva non dice se è dolce: controlla lo stile e l’equilibrio tra zucchero e acidità.
Il consiglio. Con peperoncino evita calore alcolico e tannini forti. Riesling appena dolce è pista da provare; controlla cuvée.
