Gamay, Pinot Noir oder trockener Weißwein je nach Würzung
Sanfte Zubereitung und Röstgemüse laden zu weichem Wein ein. Pilze, Tomate oder Curry ändern Intensität, Säure und Schärfe: Sauce leitet.
Kombination ans Gericht anpassen
Linsensalat braucht Frische, Pilzeintopf weiche Textur und wenig Holz. Scharfes Dal gehört zu würzigen Gerichten; Hülsenfrucht allein entscheidet nicht.
Weine zum Vergleichen
Gamay — Ein fruchtiger, oft leichter Rotwein, leicht gekühlt schön. Leicht gekühlt treten Frucht und Säure hervor; zu warm wirkt der Wein oft weniger präzise.
Pinot Noir — Finesse, rote Frucht und Ausdruck der Herkunft. Leicht gekühlt servieren und beobachten, wie sich der Duft entfaltet; zu viel Wärme betont Alkohol.
Riesling — Zitrus, Präzision und lebendige Säure. Der Sortenname sagt nichts über die Süße: Stil prüfen und das Verhältnis von Restzucker und Säure kosten.
Der Tipp. Bei Chili starke Alkoholwärme und feste Tannine meiden. Leicht restsüßer Riesling kann passen; Wein prüfen.
