Scoprire i vini fortificati
Porto e altri stili: capire l’aggiunta di alcol e scegliere secondo la dolcezza.
01
A un vino fortificato si aggiunge alcol vinico durante o dopo la fermentazione. Il momento contribuisce allo stile.
02
Il Porto viene dal Douro, ma non tutti i vini fortificati sono Porto né si somigliano. Controlla origine e stile.
03
Con il dolce confronta la dolcezza del vino con quella del piatto; un vino meno dolce può sembrare duro. Servine poco.
04
L’aggiunta di alcol spesso interrompe la fermentazione, ma i vini fortificati variano. Controlla momento, zucchero e affinamento.
