Pinot Noir oder gehaltvoller Weißwein
Erdige Aromen treffen auf die Feinheit des Weins.
Kombination ans Gericht anpassen
Einfache Pilzpfanne passt zu leichtem Rotwein; Sahnesauce eher zu vollerem Weißwein.
Wenn das Rezept sich ändert
Röstpilze, Risotto und Soja ändern Umami und Textur. Weicher Pinot oder voller Weißwein kann passen. Bei Bitterkeit weniger Tannin oder Holz testen.
Weine zum Vergleichen
Pinot Noir — Finesse, rote Frucht und Ausdruck der Herkunft. Leicht gekühlt servieren und beobachten, wie sich der Duft entfaltet; zu viel Wärme betont Alkohol.
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Der Tipp. Sahnesauce verträgt einen volleren Weißwein.
