Pinot Noir ou branco texturado
As notas terrosas encontram a delicadeza do vinho.
Adaptar a harmonização ao prato
Cogumelos salteados aceitam tinto leve; molho de natas pode pedir branco mais amplo.
Se a receita muda
Cogumelos assados, risoto e soja mudam umami e textura. Pinot suave ou branco amplo orientam. Se amargo, menos tanino ou madeira.
Vinhos para comparar
Pinot Noir — Fineza, frutos vermelhos e expressão do lugar. Sirva ligeiramente fresco e observe o aroma abrir no copo; calor excessivo salienta o álcool.
✦
A dica. Um molho de natas favorece um branco mais cheio.
