Pinot Noir ou blanc texturé
Les notes terreuses du plat rejoignent la délicatesse du vin.
Adapter l’accord au plat
Une poêlée simple laisse place à un rouge léger ; une sauce à la crème peut appeler un blanc plus ample.
Si la recette change
Champignons rôtis, risotto crémeux et sauce soja changent l’umami et la texture. Un Pinot Noir souple ou un blanc ample peut être une piste. Si le vin devient plus amer avec la sauce, testez moins de tanins ou de bois.
Pistes de vins à comparer
Pinot Noir — Finesse, fruits rouges et transparence du terroir. Servez-le légèrement rafraîchi et observez comment son parfum se déploie dans le verre ; un excès de chaleur accentue l’alcool.
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Le conseil. Une sauce à la crème favorise un blanc plus ample.
