Süßer Rotwein oder Portwein
Der Wein sollte mindestens so süß sein wie das Dessert.
Kombination ans Gericht anpassen
Sehr Süßes lässt trockenen Wein bitter wirken: Wein mindestens ebenso süß wählen und auf Kakao abstimmen.
Wenn das Rezept sich ändert
Kakaoanteil reicht nicht: Zucker, Ganache, Frucht und Sahne zählen. Mousse und süßer Kuchen unterscheiden sich. Süße vor Aromen vergleichen.
Weine zum Vergleichen
Bei Desserts zuerst die Süße von Speise und Wein vergleichen; Säure verhindert einen schweren Nachhall. Süße im Wein verstehen ↗
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Der Tipp. Zu dunkler Schokolade passt auch ein komplexer Likörwein.
