Rosso dolce o Porto
Il vino dovrebbe essere dolce almeno quanto il dessert.
Adattare l’abbinamento al piatto
Un dolce molto zuccherato rende amaro il vino secco: scegli dolcezza almeno pari e valuta il cacao.
Se cambia la ricetta
Cacao non basta: zucchero, ganache, frutto e panna contano. Mousse e torta dolce differiscono. Confronta dolcezza prima dei profumi.
Vini da confrontare
Per i dolci confronta prima la dolcezza di piatto e vino; l’acidità evita un finale pesante. Capire la dolcezza del vino ↗
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Il consiglio. Con cioccolato fondente prova un rosso fortificato complesso.
