Cabernet Sauvignon, Syrah ou Malbec
Os taninos encontram proteína e gordura; a fruta acompanha o grelhado.
Adaptar a harmonização ao prato
Ajuste o vinho à confeção e ao molho; um corte magro tolera menos tanino.
Se a receita muda
Grelhado, estufado e molho doce diferem. Doçura forte endurece tinto seco; reduza doçura ou teste outro estilo.
Vinhos para comparar
Cabernet Sauvignon — Estrutura, groselha preta e potencial de guarda. Compare um Cabernet jovem com um maduro: os taninos suavizam e a fruta evolui.
Syrah / Shiraz — Fruta negra, pimenta e expressão generosa. Procure pimenta e fruta escura; compare estilos frescos e maduros para notar clima e maturação.
Malbec — Cor profunda, ameixa e textura aveludada. Cor intensa não implica taninos duros: observe frescura e textura entre altitudes diferentes.
Tannat — Uma casta estruturada dos tintos de Madiran e Saint-Mont. Compare Madiran jovem e pronto a beber, verificando os lotes.
Mourvèdre — Uma casta de clima quente que dá estrutura e fruta escura. Compare um lote jovem e uma garrafa madura com um estufado.
A dica. Para carne magra, prefira um tinto menos tânico.
