Rosato secco o rosso leggero
La freschezza accompagna le verdure senza coprire le note affumicate.
Adattare l’abbinamento al piatto
La griglia aggiunge amaro e fumo; il limone sposta l’abbinamento verso un vino più fresco.
Se cambia la ricetta
Molto tostato aumenta amaro. Olio, erbe e condimento cambiano: prova semplice e condito. Rosato secco alterna con rosso leggero per salsa acida.
Vini da confrontare
Gamay — Un rosso fruttato, spesso leggero e piacevole appena fresco. Provalo appena fresco: frutto e acidità emergono; troppo caldo risulta meno nitido.
✦
Il consiglio. Con salsa al pomodoro scegli un rosso più vivace.
