Sangiovese oder lebendiger Rotwein
Die Säure des Weins passt zur Tomate; Kräuter greifen Aromen auf.
Kombination ans Gericht anpassen
Tomatensäure lässt säurearme Weine flach wirken; Öl, Käse und Kräuter verfeinern die Wahl.
Wenn das Rezept sich ändert
Basilikum, Oliven, Sardelle oder Chili ändern Tomate. Frischen Sangiovese testen, Bitterkeit und Wärme mit Garnitur prüfen. Viel Holz erschwert Vergleich.
Weine zum Vergleichen
Sangiovese — Kirsche, Kräuter und toskanische Energie. Seine lebendige Säure passt oft zu Tomaten und Kräutern; vergleichen Sie fruchtige und kräftigere Stile.
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Der Tipp. Mit Chili? Mehr Frucht und weniger Tannin wählen.
