Sangiovese ou tinto vivo
A acidez do vinho encontra a do tomate; as ervas criam harmonia.
Adaptar a harmonização ao prato
A acidez do tomate pode tornar um vinho pouco ácido apagado; azeite, queijo e ervas afinam a escolha.
Se a receita muda
Manjericão, azeitonas, anchova ou malagueta mudam tomate. Prove Sangiovese vivo, avalie amargor e calor com guarnição. Madeira forte confunde.
Vinhos para comparar
Sangiovese — Cereja, ervas e energia toscana. A acidez viva acompanha tomate e ervas; compare estilos frutados e estruturados.
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A dica. Com picante? Procure mais fruta e menos taninos.
