Frischer Süßwein oder halbtrockener Schaumwein
Genug Süße verhindert, dass der Wein zum Dessert hart wirkt.
Kombination ans Gericht anpassen
Die Süße des Weins soll zur Tarte passen; Säure hält die Kombination besonders bei säuerlichem Obst frisch.
Wenn das Rezept sich ändert
Zitronen- und Reiffruchtkuchen brauchen andere Balance. Zucker und Säure zählen mehr als Farbe. Süßer Chenin oder Petit Manseng möglich; Süße prüfen.
Weine zum Vergleichen
Petit Manseng — Pyrenäische Rebsorte für süße Jurançon-Weißweine. Bei Obstkuchen zuerst die Süße von Dessert und Wein vergleichen.
Chenin Blanc — Lebendige Säure in trockenen, süßen und schäumenden Weinen. Dieselbe Sorte ergibt trockene, schäumende oder süße Weine: vor der Speisenwahl den Stil prüfen.
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Der Tipp. Sehr süße Desserts brauchen mindestens ebenso süßen Wein.
