Vinho doce fresco ou espumante meio-seco
Doçura suficiente evita que o vinho pareça duro com a sobremesa.
Adaptar a harmonização ao prato
A doçura do vinho deve acompanhar a tarte; a acidez refresca, sobretudo com fruta ácida.
Se a receita muda
Limão e fruta madura pedem equilíbrio distinto. Açúcar e acidez contam mais que cor. Chenin ou Petit Manseng doce orientam; veja cuvée.
Vinhos para comparar
Petit Manseng — Uma casta pirenaica importante nos brancos doces de Jurançon. Com tarte de fruta compare primeiro doçura da sobremesa e do vinho.
Chenin Blanc — Acidez viva em vinhos secos, doces e espumantes. A mesma casta dá brancos secos, espumantes ou doces: confirme o estilo antes da harmonização.
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A dica. Uma sobremesa muito doce pede vinho pelo menos tão doce.
