La bonne température de service
Quelques degrés changent l’équilibre du vin. Voici des repères faciles à adapter.
01
Servez les bulles et blancs vifs frais, mais pas glacés : le froid excessif masque les arômes.
02
Les rouges légers gagnent souvent à être légèrement rafraîchis. Les rouges puissants se montrent mieux en dessous d’une pièce trop chaude.
03
Goûtez, puis laissez le vin évoluer dans le verre : la température idéale dépend aussi de votre préférence.
04
Utilisez la fraîcheur comme réglage, pas comme verdict : trop froid, un vin paraît fermé ; trop chaud, l’alcool peut ressortir. Laissez le verre évoluer quelques minutes et comparez les sensations.
