AOP, AOC, IGP : comprendre l’origine du vin
Lire une origine et ses règles sans la confondre avec une note de dégustation.
Une AOP protège un nom lié à une aire géographique et à un cahier des charges. Pour le vin français, AOC est la mention nationale traditionnelle qui peut être utilisée. L’origine encadre la production : elle ne promet pas que tous les vins auront le même goût.
Une IGP est aussi une origine protégée, avec ses propres règles. Pour le vin, les étapes de la récolte à la fin de l’élaboration ont lieu dans la zone considérée. Pays d’Oc et une AOP du Languedoc ne décrivent donc pas le même périmètre ni les mêmes règles.
Un vin sans indication géographique peut être vendu comme Vin de France s’il relève de cette catégorie. L’absence d’appellation n’est pas une mesure sensorielle : un producteur peut faire ce choix pour un assemblage ou un cépage hors des règles locales. Demandez la fiche de la cuvée pour connaître son origine.
Pour comparer deux bouteilles, relevez d’abord le nom complet de l’origine, puis le producteur, le millésime et la couleur. Ajoutez cépages, sucre et élevage s’ils sont disponibles. N’utilisez pas AOP, IGP ou « grand cru » comme un classement de vos préférences.
