Riesling meio-seco ou branco aromático
Um toque doce acalma o picante sem esconder aromas.
Adaptar a harmonização ao prato
O picante salienta álcool e taninos: procure maciez, pouco álcool sentido e por vezes alguma doçura.
Se a receita muda
Pimenta, gengibre e malagueta diferem. Picante forte: limite taninos e álcool, teste doçura ligeira. Especiaria sem calor: equilíbrio aromático.
Vinhos para comparar
Riesling — Citrinos, precisão e acidez viva. A casta não indica a doçura: veja o estilo e prove o equilíbrio entre açúcar e acidez.
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A dica. Evite tintos muito alcoólicos e tânicos com muito picante.
