Sauvignon Blanc o Chenin seco
La acidez del blanco acompaña la frescura y grasa del queso.
Adaptar el maridaje al plato
Un queso fresco, uno seco y otro con ceniza tienen distinta intensidad: empieza con un blanco vivo y ajusta.
Si cambia la receta
Fresco, caliente y curado son tres casos. Fresco pide blanco vivo; caliente cuenta tostada y miel. Curado puede pedir textura e intensidad.
Vinos para comparar
Sauvignon Blanc — Un blanco vivo de cítricos y hierbas. Compara uno herbáceo y vivo con otro más amplio: madurez, clima y crianza explican parte del cambio.
Chenin Blanc — Acidez viva en vinos secos, dulces y espumosos. La misma uva puede dar blancos secos, espumosos o dulces: comprueba el estilo antes de maridar.
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El consejo. Uno muy curado pide un blanco más amplio.
