Comprendre l’acidité du vin
La fraîcheur en bouche aide à lire l’équilibre d’un vin.
01
L’acidité fait saliver : observez cette sensation après avoir avalé.
02
Un vin vif peut rester équilibré si fruit, texture ou douceur lui répondent.
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Comparez deux vins du même cépage servis à température proche pour sentir la différence.
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Comparez l’eau, un vin peu vif et un vin tendu : l’acidité se manifeste notamment par la salivation après la gorgée. Une forte acidité peut rester équilibrée si le vin possède aussi assez de fruit, de texture ou de douceur.
